Справжнім кавоманам, які готові об’їхати весь світ у пошуках ідеального кавового смаку, присвячується сьогоднішня недільна стаття. Разом з Торговою Маркою Кава Старого Львова складемо для вас список 10 найкращих і найцікавіших кав’ярень світу “третьої хвилі”.
«Кав’ярня третьої хвилі» – це концепція, що виникла на основі споживання розчинної, масової кави або кави приготованої в джезві, тобто «першої хвилі», та «другої» – комерційних мережевих кав’ярень з італійською технологією обсмажування кави.
Coutume – Париж, Франція
Кав’ярня Coutume – одна з піонерів паризької кавової сцени, вона була однією з перших, що відкрила свої двері та почала готувати фірмову каву в старому Парижі. Тут обсмажують свіжі боби і наближаються до вершини мистецтва заварювання одними з найскладніших та найвитонченіших способів, внаслідок чого щоразу виходить ідеальна філіжанка кави. Їхнє меню наповнене чудовим асортиментом страв та відмінним десертами.
![Кав'ярня Coutume](https://i0.wp.com/photo-lviv.in.ua/wp-content/uploads/2023/04/kafe01.jpg?resize=696%2C522&ssl=1)
Sightglass Coffee – Сан-Франциско, Каліфорнія
Sightglass Coffee належить до так званої “третьої хвилі кави”, відмінність якої полягає в тому, що кав’ярні такого типу використовують високоякісні зерна, каву одного походження (а не суміш зерен), легке обсмажування зерен, а також відроджують альтернативні способи приготування кави, такі як, наприклад, сифон.
Всі також приходять сюди через інтер’єр: кав’ярня розташована в двоповерховому лофті в мінімалістичному стилі з індустріальними елементами: дерево, бетон, залізо. Дуже атмосферно, чисто і багато повітря; нічого дратівливого, і, на щастя, завжди можна знайти де сісти, не чуючи уривки фраз сусідів. З верхнього поверху чудовий вид на всю кав’ярню.
![Sightglass Coffee](https://i0.wp.com/photo-lviv.in.ua/wp-content/uploads/2023/04/kafe02.jpg?resize=696%2C474&ssl=1)
Bob Coffee Lab – Бухарест, Румунія
Це оригінальне місце в Бухаресті, Румунія, де подають кавові делікатеси та інші експерименти з темним шоколадом, холодною кавою та батончиками еспресо. Їх смачний лате Kurkuma може стати паличкою-виручалочкою в холодний зимовий день, а свіжоспечене мигдальне печиво утворює чудовий дует. Їхні насправді неперевершені обсмажувальники та бариста наполегливо трудяться, щоб приготувати каву, обсмажену з використанням нових ідей та технологій, постійно експериментуючи та тестуючи їх.
![Bob Coffee Lab](https://i0.wp.com/photo-lviv.in.ua/wp-content/uploads/2023/04/kafe03.jpg?resize=696%2C522&ssl=1)
Cafe Central – Відень, Австрія
Café Central – австрійське кафе, який спеціалізується на приготуванні кави з 1876 року. Воно було улюбленим місцем для багатьох найяскравіших інтелектуалів Європи, таких як Зигмунд Фрейд та Лев Троцький. Їхня продукція виняткова, і список гостей – тому підтвердження! А інтер’єр та екстер’єр кав’ярні ви просто мусите побачити.
![Cafe Central](https://i0.wp.com/photo-lviv.in.ua/wp-content/uploads/2023/04/kafe04.jpg?resize=696%2C464&ssl=1)
Helsingin Kahvipaahtimo – Гельсінкі, Фінляндія
Helsingin Kahvipaahtimo у перекладі з фінської означає обсмажену каву. Бенджамін Андберг заснував цю кав’ярню у 2011 році. Вживані меблі в компактному, добре оформленому приміщенні створюють надзвичайно приємну атмосферу для любителів кави.
![Helsingin Kahvipaahtimo](https://i0.wp.com/photo-lviv.in.ua/wp-content/uploads/2023/04/kafe05.jpg?resize=696%2C464&ssl=1)
Тут пропонують широкий вибір для ентузіастів, які хочуть отримати незабутні враження, особливо з їх легким смаженим варіантом Ota/Jätä. Це один із їхніх знаменитих варіантів кави, який змінюється залежно від сезону і доступний лише обмеженими партіями.
Для прихильників традиції Helsingin Kahvipaahtimo пропонує середню обсмажування № 3, фільтровану суміш з ефіопськими та бразильськими бобами.
Giyanti Coffee Roastery – Джакарта, Індонезія
Почавши в 2012 році як невеликий заклад за клінікою, Giyanti Coffee Roastery перетворилася на одну з найкращих кав’ярень не тільки для індонезійців, але й для багатьох іноземних туристів, які щороку відвідують гарну країну Південно- Східної Азії. Його домашні майстри з обсмажування з ентузіазмом відносяться до приготування кращої кави з використанням лише найкращих зерен з власних різноманітних та місцевих плантацій кави.
![Giyanti Coffee Roastery](https://i0.wp.com/photo-lviv.in.ua/wp-content/uploads/2023/04/kafe06.jpg?resize=696%2C522&ssl=1)
Toma Café – Мадрид, Іспанія
Кафе Toma – один із піонерів кавової сцени Мадрида. Засноване двома аргентинцями з Латинської Америки, Санті Рігоні та Патрісією Альда, у 2011 році. Це перше кафе в іспанській столиці, де почали варити та обсмажувати зерна кави. Вони пропонують вишуканий асортимент страв, у тому числі підсмажений хліб на заквасці, пікколо, холодну каву та багато інших страв.
![Toma Café](https://i0.wp.com/photo-lviv.in.ua/wp-content/uploads/2023/04/kafe07.jpg?resize=696%2C464&ssl=1)
Це також відмінне місце, щоб спробувати кілька сезонних тостів, таких як рикота і абрикос, або їхнє акуратне меню для пізнього сніданку, вибір натуральних вин та варіанти закусок. Крім того, вони можуть запропонувати вам заняття.
Stumptown Coffee Roasters – Нью-Йорк, США
Stumptown Coffee Roasters – це одне зі знакових кафе Нью-Йорка, що пропонують найкращу каву з усіх регіонів світу.
Контроль якості та прозорість – рушійні сили Stumptown, які допомагають їм приділяти увагу кожному кроку та кожній деталі, віддаючи шану всім людям, які беруть участь у приготуванні ідеальної філіжанки кави від заводу до відвідувача.
![Stumptown Coffee Roasters](https://i0.wp.com/photo-lviv.in.ua/wp-content/uploads/2023/04/kafe08.jpg?resize=696%2C469&ssl=1)
Всебічна освіта баристи, висококласні лабораторії з приготування банок і ретельні профілі обсмажування складають основу досвіду Stumptown, і спостерігати за роботою всього цього зворушливого апарату так само приємно, як і насолоджуватися філіжанкою кави разом з ними.
Bonanza Coffee Roasters – Берлін, Німеччина
Це правда, що ви не можете завершити кавову сцену німецької столиці, не згадавши Bonanza, але це щось більше. Хіпстерська компанія Bonanza Coffee Roasters також успішно завоювала собі ім’я у світовому масштабі, ставши піонером кавового руху третьої хвилі в історичному місті.
![Bonanza Coffee Roasters](https://i0.wp.com/photo-lviv.in.ua/wp-content/uploads/2023/04/kafe09.jpg?resize=696%2C447&ssl=1)
У центрі уваги і, мабуть, одночасно і найнезвичайнішим, є культова еспресо-машина Synesso Cyncra, розташована в центрі, і гірка найкращих зерен, що очікують на обсмажування та заварювання.
Кафе Тортоні – Буенос-Айрес, Аргентина
Tortoni, ймовірно, найстаріше кафе у всій Аргентині, яке приваблює туристів та любителів кави своєю унікальною атмосферою з усього регіону. Café Tortoni, регулярно відвідуване музикантами, артистами, знаменитостями та політиками з кінця 1800-х років, має велике значення для культурної та політичної історії південноамериканської нації. Їхня фірмова страва – це те, що потрібно спробувати хоча б раз в житті разом з місцевими частуваннями – спеціальним хрустким тістом, вмоченим в гарячий шоколад.
![Кафе Тортоні](https://i0.wp.com/photo-lviv.in.ua/wp-content/uploads/2023/04/kafe10.jpg?resize=696%2C392&ssl=1)
Ми знаємо, що для багатьох під час подорожей знайти справді гарну філіжанку кави тепер так само важливо, як гарну їжу, бар чи готель. Думаю, наш топ найпопулярніших кав’ярень світу вам допоможе.
Наталка СТУДНЯ