Справжнім кавоманам, які готові об’їхати весь світ у пошуках ідеального кавового смаку, присвячується сьогоднішня недільна стаття. Разом з Торговою Маркою Кава Старого Львова складемо для вас список 10 найкращих і найцікавіших кав’ярень світу “третьої хвилі”.
«Кав’ярня третьої хвилі» – це концепція, що виникла на основі споживання розчинної, масової кави або кави приготованої в джезві, тобто «першої хвилі», та «другої» – комерційних мережевих кав’ярень з італійською технологією обсмажування кави.
Coutume – Париж, Франція
Кав’ярня Coutume – одна з піонерів паризької кавової сцени, вона була однією з перших, що відкрила свої двері та почала готувати фірмову каву в старому Парижі. Тут обсмажують свіжі боби і наближаються до вершини мистецтва заварювання одними з найскладніших та найвитонченіших способів, внаслідок чого щоразу виходить ідеальна філіжанка кави. Їхнє меню наповнене чудовим асортиментом страв та відмінним десертами.
Sightglass Coffee – Сан-Франциско, Каліфорнія
Sightglass Coffee належить до так званої “третьої хвилі кави”, відмінність якої полягає в тому, що кав’ярні такого типу використовують високоякісні зерна, каву одного походження (а не суміш зерен), легке обсмажування зерен, а також відроджують альтернативні способи приготування кави, такі як, наприклад, сифон.
Всі також приходять сюди через інтер’єр: кав’ярня розташована в двоповерховому лофті в мінімалістичному стилі з індустріальними елементами: дерево, бетон, залізо. Дуже атмосферно, чисто і багато повітря; нічого дратівливого, і, на щастя, завжди можна знайти де сісти, не чуючи уривки фраз сусідів. З верхнього поверху чудовий вид на всю кав’ярню.
Bob Coffee Lab – Бухарест, Румунія
Це оригінальне місце в Бухаресті, Румунія, де подають кавові делікатеси та інші експерименти з темним шоколадом, холодною кавою та батончиками еспресо. Їх смачний лате Kurkuma може стати паличкою-виручалочкою в холодний зимовий день, а свіжоспечене мигдальне печиво утворює чудовий дует. Їхні насправді неперевершені обсмажувальники та бариста наполегливо трудяться, щоб приготувати каву, обсмажену з використанням нових ідей та технологій, постійно експериментуючи та тестуючи їх.
Cafe Central – Відень, Австрія
Café Central – австрійське кафе, який спеціалізується на приготуванні кави з 1876 року. Воно було улюбленим місцем для багатьох найяскравіших інтелектуалів Європи, таких як Зигмунд Фрейд та Лев Троцький. Їхня продукція виняткова, і список гостей – тому підтвердження! А інтер’єр та екстер’єр кав’ярні ви просто мусите побачити.
Helsingin Kahvipaahtimo – Гельсінкі, Фінляндія
Helsingin Kahvipaahtimo у перекладі з фінської означає обсмажену каву. Бенджамін Андберг заснував цю кав’ярню у 2011 році. Вживані меблі в компактному, добре оформленому приміщенні створюють надзвичайно приємну атмосферу для любителів кави.
Тут пропонують широкий вибір для ентузіастів, які хочуть отримати незабутні враження, особливо з їх легким смаженим варіантом Ota/Jätä. Це один із їхніх знаменитих варіантів кави, який змінюється залежно від сезону і доступний лише обмеженими партіями.
Для прихильників традиції Helsingin Kahvipaahtimo пропонує середню обсмажування № 3, фільтровану суміш з ефіопськими та бразильськими бобами.
Giyanti Coffee Roastery – Джакарта, Індонезія
Почавши в 2012 році як невеликий заклад за клінікою, Giyanti Coffee Roastery перетворилася на одну з найкращих кав’ярень не тільки для індонезійців, але й для багатьох іноземних туристів, які щороку відвідують гарну країну Південно- Східної Азії. Його домашні майстри з обсмажування з ентузіазмом відносяться до приготування кращої кави з використанням лише найкращих зерен з власних різноманітних та місцевих плантацій кави.
Toma Café – Мадрид, Іспанія
Кафе Toma – один із піонерів кавової сцени Мадрида. Засноване двома аргентинцями з Латинської Америки, Санті Рігоні та Патрісією Альда, у 2011 році. Це перше кафе в іспанській столиці, де почали варити та обсмажувати зерна кави. Вони пропонують вишуканий асортимент страв, у тому числі підсмажений хліб на заквасці, пікколо, холодну каву та багато інших страв.
Це також відмінне місце, щоб спробувати кілька сезонних тостів, таких як рикота і абрикос, або їхнє акуратне меню для пізнього сніданку, вибір натуральних вин та варіанти закусок. Крім того, вони можуть запропонувати вам заняття.
Stumptown Coffee Roasters – Нью-Йорк, США
Stumptown Coffee Roasters – це одне зі знакових кафе Нью-Йорка, що пропонують найкращу каву з усіх регіонів світу.
Контроль якості та прозорість – рушійні сили Stumptown, які допомагають їм приділяти увагу кожному кроку та кожній деталі, віддаючи шану всім людям, які беруть участь у приготуванні ідеальної філіжанки кави від заводу до відвідувача.
Всебічна освіта баристи, висококласні лабораторії з приготування банок і ретельні профілі обсмажування складають основу досвіду Stumptown, і спостерігати за роботою всього цього зворушливого апарату так само приємно, як і насолоджуватися філіжанкою кави разом з ними.
Bonanza Coffee Roasters – Берлін, Німеччина
Це правда, що ви не можете завершити кавову сцену німецької столиці, не згадавши Bonanza, але це щось більше. Хіпстерська компанія Bonanza Coffee Roasters також успішно завоювала собі ім’я у світовому масштабі, ставши піонером кавового руху третьої хвилі в історичному місті.
У центрі уваги і, мабуть, одночасно і найнезвичайнішим, є культова еспресо-машина Synesso Cyncra, розташована в центрі, і гірка найкращих зерен, що очікують на обсмажування та заварювання.
Кафе Тортоні – Буенос-Айрес, Аргентина
Tortoni, ймовірно, найстаріше кафе у всій Аргентині, яке приваблює туристів та любителів кави своєю унікальною атмосферою з усього регіону. Café Tortoni, регулярно відвідуване музикантами, артистами, знаменитостями та політиками з кінця 1800-х років, має велике значення для культурної та політичної історії південноамериканської нації. Їхня фірмова страва – це те, що потрібно спробувати хоча б раз в житті разом з місцевими частуваннями – спеціальним хрустким тістом, вмоченим в гарячий шоколад.
Ми знаємо, що для багатьох під час подорожей знайти справді гарну філіжанку кави тепер так само важливо, як гарну їжу, бар чи готель. Думаю, наш топ найпопулярніших кав’ярень світу вам допоможе.
Наталка СТУДНЯ
