Традиційно, в нашій недільній кавовій рубриці розкажу щось цікавеньке про наш улюблений львівський напій. Сьогодні, разом з нашим хорошим партнером Торговою Маркою Кава Старого Львова,розкажемо як правильно варити каву в турці.
Кава – це не просто напій, а справжній ритуал для багатьох поціновувачів. Одним із найстаріших і найпопулярніших способів приготування кави є варіння її в турці. Цей метод має свої тонкощі, від яких залежить насиченість смаку і аромат напою. У цій статті ми детально розглянемо, як варити каву в турці, щоб кожна чашка була справжнім шедевром.
Як варити мелену каву в турці
Перший і найважливіший крок у варінні кави – це вибір якісних інгредієнтів та правильного обладнання. Для ідеальної кави потрібно дотримуватися кількох простих, але важливих правил.
- Свіжозмелена кава: Для турки рекомендується використовувати дрібний помел кави, майже як пудра. Це забезпечує максимальне розкриття смакових властивостей зерен.
- Вода: Найкраще використовувати очищену або бутильовану воду, оскільки її склад суттєво впливає на смак напою.
- Турка: Турка (або джезва) повинна бути виготовлена з міді або нержавіючої сталі з товстими стінками. Важливо, щоб дно турки було ширшим за горловину — це дозволяє каві рівномірно прогріватися і концентрувати аромати.
Крок 1: Вода і кава — ідеальні пропорції
Для початку налийте холодну воду в турку. Пропорції – основа хорошого напою. Класичне співвідношення – це одна чайна ложка з гіркою кави на 100 мл води. Якщо ви любите більш міцну каву, можна додати більше кави, але з цим краще не перебільшувати — надмірна кількість зробить напій гірким.
Крок 2: Додаємо каву та спеції
Відразу після того, як ви налили воду, додайте каву. Не перемішуйте! Це допоможе каві поступово “осісти” і правильно заваритися. Якщо ви любите експерименти зі смаками, саме час додати цукор або спеції — наприклад, кардамон чи корицю, які додадуть напою пікантних нот.
Крок 3: Повільне нагрівання — ключ до успіху
Поставте турку на мінімальний вогонь. Важливо, щоб нагрівання було повільним, адже різкий нагрів зруйнує ароматичні сполуки і зробить каву занадто гіркою. Спостерігайте за кавою: через кілька хвилин вона почне пінитися. Ось тут треба бути уважним — як тільки пінка підніметься до країв, знімайте турку з вогню.
Крок 4: Тримайте під контролем процес кипіння
Один з головних секретів правильної кави в турці — це уникнення кипіння. Якщо кава почне кипіти, ви втратите вишуканий аромат і смак. Тому знімайте турку з вогню, як тільки пінка підніметься, дайте напою “відпочити” кілька секунд і поверніть турку на вогонь. Повторіть це 2-3 рази, залежно від бажаної міцності.
Крок 5: Подача і насолода
Коли пінка сформувалася, а аромат розійшовся по кухні, настав час розливати каву по чашках. Важливо робити це повільно, щоб осад залишився на дні турки. Не варто поспішати, дайте напою трохи настоятися. Каву в турці подають без додавання молока, адже це може змінити її справжній смак.
Варіації та експерименти
Не бійтеся експериментувати! Додавання різних спецій (наприклад, ванілі або мускатного горіха) може створити унікальні смакові поєднання. Також деякі гурмани додають кілька крапель трояндової води або меленого какао до кави в турці, щоб підсилити її аромати.
Чого варто уникати?
- Кипіння кави: Кип’ятити каву — це основна помилка, яка псує смак. Кава стає занадто гіркою і втрачає свої натуральні аромати.
- Неправильний помел: Крупний помел кави не підходить для турки, оскільки зерна не встигають віддати всі свої смакові якості.
- Невірне співвідношення води і кави: Занадто багато кави може зробити напій гірким і перенасиченим, а надмірна кількість води — занадто слабким.
Наталка СТУДНЯ
Джерело: Life.comments.ua
