Разом з нашим хорошим партнером Торговою Маркою Кава Старого Львова, сьогодні розкажу про найцікавіші кавові традиції нашого міста.
Львів і кава – це як бруківка й трамвай: одне без іншого не уявити. У XVII столітті, коли Юрій Кульчицький привіз кавові зерна до міста, Львів почав творити свою ароматну історію. У 2025 році, попри воєнний стан, львів’яни бережуть ці традиції, а запах кави досі витає над Площею Ринок. Але які ритуали робили львівську каву легендою століття тому? Ось 10 історичних кавових традицій, що не прив’язані до сучасних кав’ярень, але живуть у серці міста Лева. Хапайте уявну філіжанку – і гайда в минуле!
1. Кава Кульчицького: від турки до Відня
У 1683 році львівський козак Юрій Кульчицький, рятуючи Відень від турків, привіз кавові зерна до Європи, а згодом – до Львова. Його традиція варити каву в турці на піску, додаючи мед і молоко, стала першим львівським кавовим ритуалом. Цей напій, відомий як «Віденська кава», пили в галицьких домах XVII століття.
2. Кавові посиденьки в шинках
У XVIII столітті львівські шинки – попередники кав’ярень – були осередком кавових ритуалів. Галичани збиралися за дерев’яними столами, пили міцну каву з меленого ячменю (через дорожнечу зерен) і дискутували про політику. Ця традиція, описана Зубрицьким (2002), супроводжувалася грою в шахи й читанням газет, а глиняні горнятка додавали затишку.
3. Кава з цитриною на галицький манір
У XIX столітті галицькі господині подавали каву з часточкою цитрини й ложкою меду – напій, що зігрівав у холодні вечори. Цей рецепт, відомий як «кава по-львівськи», смакували маленькими ковтками, часто після церковних служб. Лимонні нотки й срібні ложечки створювали елегантний образ.
4. Кавові дарунки як знак гостинності
У XVIII–XIX століттях львів’яни дарували кавові зерна як символ поваги. Заможні родини купували арабіку в крамницях на Ринку, пакуючи її в полотняні мішечки з вишитими візерунками. Ця традиція, згадана Мельником (2008), була жестом гостинності для гостей із Відня чи Кракова.
5. Кава з перцем у козацькому стилі
У XVII столітті козаки, що бували у Львові, додавали до кави дрібку чорного перцю, щоб «підбадьорити дух». Цей рецепт, описаний на «Фотографіях старого Львова», пили перед походами, а пряний аромат вважався лікувальним. Грубі глиняні горнятка й дим від вогнища робили цей ритуал фотогенічним, ніби кадр з історичного фільму.
6. Кавові ворожіння в жіночих салонах
У XIX столітті львівські пані влаштовували кавові ворожіння, роздивляючись візерунки на гущі після випитої кави. Ця традиція, запозичена з Османської імперії, була популярною в домах на Валовій чи Галицькій. Жінки пили міцну каву без цукру, а химерні візерунки в філіжанках розповідали їм майбутнє.
7. Кава з ромашкою для здоров’я
Галицькі аптекарі XIX століття радили пити каву з сушеною ромашкою для заспокоєння нервів. Цей ритуал, описаний у «Фотографіях старого Львова», був популярним серед львівської інтелігенції. Напій готували в мідних джезвах, додаючи ромашку й мед, а ніжний аромат робив його улюбленим у жіночих товариствах.
8. Кавові вечори в літературних гуртках
У XVIII–XIX століттях львівські літератори, як-от Францішек Карпінський, збиралися на кавові вечори, де читали вірші й дискутували. Кава, зварена з ячменю чи цикорію, подавалася в порцелянових чашках, а свічки створювали богемну атмосферу. Ця традиція, згадана Зубрицьким (2002), впливала на культурне життя Львова.
9. Кава з кардамоном у вірменській громаді
Вірменська громада Львова в XVIII столітті варила каву з кардамоном, що надавало напою пряного аромату. Цей ритуал, описаний Мельником (2008), виконували в домашніх умовах, використовуючи мідні турки. Кава з кардамоном була знаком гостинності, а її приготування – майже церемонією.
10. Кавові ярмарки на Ринку
У XIX столітті на Площі Ринок влаштовували кавові ярмарки, де торгували зернами з Туреччини та Ефіопії. Львів’яни куштували напої, приготовані на вогні, і купували зерна для дому. Ця традиція, описана на Lviv.Travel, була святом для всіх верств – від магнатів до ремісників.
Львівська кава – це не просто напій, а століття традицій, від козацького перцю до літературних вечорів. Ці ритуали, народжені в шинках, салонах і на ярмарках, зробили Львів кавовою столицею. У 2025 році, попри війну, вони живуть у пам’яті міста, нагадуючи, що кава – це про затишок і дух. Яку традицію ти б відродив? Приїжджай до Львова – і відчуй цей аромат сам!
Роман МЕТЕЛЬСЬКИЙ
Бібліографія
- Зубрицький, Д. Хроніка міста Львова / Д. Зубрицький; пер. з пол. І. Сварник. – Львів: Центр Європи, 2002. – 496 с.
- Мельник, І. Львівські вулиці і кам’яниці, мури, закамарки, передмістя та інші особливості королівського столичного міста Галичини / І. Мельник. – Львів: Апріорі, 2008. – 384 с.
- П’ять найпопулярніших рецептів кави справжнього львів’янина [Електронний ресурс] // Фотографії старого Львова. – 2021. – Режим доступу: https://photo-lviv.in.ua/pyat-najpopulyarnishyh-retseptiv-kavy-spravzhnogo-lviv-yanyna/. – Назва з екрана. – Дата звернення: 24.04.2025.
- Кава та львівські кав’ярні, або з чого все починалося [Електронний ресурс] // Фотографії старого Львова. – 2021. – Режим доступу: https://photo-lviv.in.ua/kava-ta-lvivski-kav-yarni-abo-z-chogo-vse-pochynalosya/. – Назва з екрана. – Дата звернення: 24.04.2025.
- Кав’ярні Львова. Перелік популярних та атмосферних закладів [Електронний ресурс] // Lviv.Travel. – 2023. – Режим доступу: https://lviv.travel/kav-iarni-l-vova/. – Назва з екрана. – Дата звернення: 24.04.2025.
- Кава у Львові – історія, міфи та всі круті кав’ярні міста [Електронний ресурс] // Hotel Edem. – 2024. – Режим доступу: https://hotel-edem.lviv.ua/kava-u-lvovi-istoriya-mify-ta-vsi-kruti-kav-yarni-mista/. – Назва з екрана. – Дата звернення: 24.04.2025.
- Вікіпедія. Кава [Електронний ресурс] // Вікіпедія. – 2025. – Режим доступу: https://uk.wikipedia.org/wiki/Кава. – Назва з екрана. – Дата звернення: 24.04.2025.
- Вуйцик, В. С. Державний історико-архітектурний заповідник у Львові / В. С. Вуйцик. – Львів: Каменяр, 1991. – 175 с.
- Чоловський, О. Історія міста Львова в документах і матеріалах / О. Чоловський. – Львів: Літопис, 2000. – 412 с.
- Lviv Coffee Festival: історія та традиції [Електронний ресурс] // Lviv Coffee Festival. – 2024. – Режим доступу: https://coffeefest.lviv.ua/history. – Назва з екрана. – Дата звернення: 24.04.2025.
